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レシピ

スペシャル

2019年2月1日(金) 古民家ラーメンのだし

材料

水・・・15リットル
昆布・・・100g
丸鶏・・・1羽
たまねぎ・・・2個
長ねぎの葉・・・3本分
かつお節・・・100g

作り方

・丸鶏はももの付け根に包丁で切れ目を入れておく。
・たまねぎは皮をむいておく。

【手順1】
沸かした湯に昆布を入れて20分煮出す。昆布を取り出してから、丸鶏、たまねぎ、長ねぎの葉を入れて、弱火で3時間煮込む。

【手順2】
【手順1】にかつお節を加え、20秒間煮だしたら取りだす。

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