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8月28日(月)

シリーズ「熱」 ①過熱するザリガニの夏

ここ数年、中国で食材としてブームになっている「ザリガニ」。炒めたアメリカザリガニを唐辛子や山椒で辛く味つけをした料理が、若者を中心に人気になっている。旬は、夏。この季節、北京の飲食店では、汗をかきザリガニを口に放り込む客であふれる。「ITザリガニ養殖」「ザリガニ・シェフ」の登場や、「ザリガニ祭り」を開催する町も。辛くホットな中国のザリガニ熱を伝える。

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