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5月29日(月)

香港「エビワンタン麺」

食の都、香港を代表する庶民の味、「エビワンタン麺」。澄んだスープにからむ縮れたコシの強いツルツル細麺を作るのに欠かせないのが竹です。伝統の麺を竹で作る職人は次第に減っています。

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