2019年08月19日 放送 極上の脂!“赤いダイヤモンド”ノドグロ(アンコール放送) (新潟・村上市)

  • 極上の脂!“赤いダイヤモンド”ノドグロ(アンコール放送)

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食材ハンター

食材ハンター松嶋初音(タレント)

「赤いダイヤモンド」と称される高級魚ノドグロ。正式な名前は「アカムツ」ですが、喉が黒いことからノドグロの名で親しまれています。一番のウリは「白身のトロ」とも呼ばれる極上の脂。新潟沖のノドグロは夏場が旬。産卵期を迎えた大きなノドグロを、はえなわ漁で1匹ずつ丁寧に釣り上げています。行動範囲が狭いと言われるノドグロの生態に合わせた“はえなわ漁”の技や、繊細で傷つきやすいノドグロの美しさと鮮度を保つための特別な扱いなど、「なるほど!」な話題が満載!さらに、ノドグロの脂を堪能する絶品グルメも続々と登場。ご家庭でも応用できるレシピもご紹介しました。

次回のうまいッ!

8月26日(月)
桃(福島市)
食材ハンター:野呂佳代(タレント)
                

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