2018年04月15日 放送 さらりとした脂と豊かなうまみ 梅マダイ (和歌山・串本町)

  • さらりとした脂と豊かなうまみ 梅マダイ

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食材ハンター

食材ハンター呂敏(モデル・俳優)

市場に流通する8割が養殖のマダイ。その中で近年注目を集めているのが、桜ならぬ”梅”マダイ。さらりとした脂と豊かなうまみが特徴の食材です。産地は、本州最南端の和歌山県串本町。生産量はわずかですが、全国のスーパーや飲食店からも注文がくる人気のブランドマダイとなっています。おいしさの秘密は、紀州の特産品を使ったエサと、マダイの健康を考えた養殖方法にありました。モデルで俳優の呂敏さんが町を訪ね、おいしさの秘密に迫りました。

鹿屋市

次回のうまいッ!

4月22日放送

ナマでも食べられる!水田ごぼう
(熊本・菊池市)                            食材ハンター:松嶋初音(タレント)     

 
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