2017年07月30日 放送 肉厚!トローリ!フカヒレ (宮城・気仙沼市)

  • 肉厚!トローリ!フカヒレ

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食材ハンター

食材ハンター鈴之助(俳優)

中国料理の高級食材「フカヒレ」。その一大産地が宮城県気仙沼市。サメの水揚げ量日本一を誇り、フカヒレは江戸時代から作られてきたといいます。気仙沼産フカヒレの魅力はコラーゲンたっぷりのぷるぷるっとした食感と独特の歯ごたえ、そして美しい形。それを生み出すのが気仙沼ならではの加工技術です。俳優の鈴之助さんが、コラーゲンを最大限に保つヒレの加工の方法に迫りました。

次回のうまいッ!

8月27日放送

夏のスペシャル
食材ハンター杵島直美・きじまりゅうた(料理研究家)

 
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