2017年07月23日 放送 うまい&ジューシー 土佐あかうし (高知・嶺北地域)

  • うまい&ジューシー 土佐あかうし

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食材ハンター

食材ハンター野呂佳代(タレント)

土佐あかうしは、肉本来のうまみが強い赤身と程よく入りさっぱりとした脂の絶妙なバランスが味の特徴。高知県だけで生産されていて、年間出荷量は500頭。全国の和牛全体のわずか0.1%で「幻の和牛」とも言われている。霜降り豊富な黒毛和牛人気に押されて、年々飼育頭数が減ってきたが、近年の赤身肉ブームにより人気が高まり、少しずつ数を増やしている。肉本来の味が楽しめることから、東京や大阪の料理人たちにも注目されている。

次回のうまいッ!

7月30日放送

フカヒレ(宮城)
食材ハンター鈴之助(俳優)

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