土佐文旦の実と皮を使ったマーマレード。
材料
作り方
1)土佐文旦の皮をゆで、柔らかくなったら2ミリほどに薄く切る。 2)薄く切った皮を一晩水に浸け苦味を弱める。 3)苦みを弱めた皮を実と一緒に煮る。種を袋に入れて一緒に煮るとトロみが出る。 4)水分がなくなってきたら、種を取り除いて、ざらめ糖、はちみつとレモン汁を加える。 5)さらに20分ほど煮詰めたらできあがり。